마늘 효능, 심혈관 개선과 면역력 그리고 항암효과까지 약보다 좋은 식품

 

 

마늘의 모든 것,  건강과 맛을 더하는 마법의 식재료

요즘에는 다진마늘이 시중에 많이 나와 그런일이 적지만 제가 어릴 적만해도 마늘을 빻는 집이 많았었지요. 마늘을 빻는 날에는 눈이 매워 언제나 방으로 도망을 갔었는데, 가까이서 매운 마늘을 빻던 엄마는 얼마나 힘드셨을까 생각이 나네요.

맵지만 우리나라 음식에 빠지지 않는 마늘은 단순한 양념을 넘어 건강을 챙기는 슈퍼푸드예요. 

이번에는 마늘의 효능과 활용법등에 대해 알아볼께요.

목차

• 마늘의 효능
• 마늘의 부작용
• 쉽고 맛있는 마늘 레시피
• 마늘 구입 시 주의사항
• 마늘의 종류와 원산지

우리나라에서는 육쪽마늘이 유명하죠!!

마늘의 효능

마늘은 전 세계적으로 사랑받는 식재료로, 건강에 미치는 긍정적인 효과가 과학적으로도 입증되었어요. 주요 효능을 정리해볼게요:

효능	설명
항균 및 항바이러스 효과	마늘의 알리신 성분은 박테리아와 바이러스를 억제해요. [1]
심혈관 건강 개선	혈압을 낮추고 콜레스테롤 수치를 조절하는 데 도움을 줘요. [2]
면역력 강화	항산화 성분이 면역 체계를 지원해 감기 예방에 효과적이에요. [3]
항암 효과	일부 연구에서 마늘의 유황 화합물이 암세포 성장을 억제한다고 나왔어요. [4]

 

마늘을 꾸준히 먹으면 몸이 가벼워지는 느낌을 받을 수 있어요. 저는 감기 기운이 있을 때 생마늘을 일부러 먹는데 가벼운 감기에는 좋은 것 같습니다.

마늘의 부작용

마늘은 건강에 좋지만, 과다 섭취 시 주의가 필요해요. 다음은 주요 부작용이에요:

• 소화 불량: 생마늘을 많이 먹으면 속쓰림이나 복부 팽만감을 유발할 수 있어요.
• 입 냄새: 마늘의 강한 향은 입 냄새의 원인이 돼요.
• 혈액 희석: 마늘은 혈액을 묽게 만드는 효과가 있어, 혈액 희석제를 복용 중이라면 주의해야 해요. [5]
• 알레르기: 드물게 피부 발진이나 알레르기 반응을 일으킬 수 있어요.

저는 마늘을 좋아합니다.  삼겹살이나 고기를 먹을땐 생마늘을 쌈장에 찍어먹는 것을 좋아해요.

하지만, 생마늘을 너무 많이 먹은 날은 속이 좀 쓰리더라고요. 개인의 건강에 맞게 적당히 조리해서 먹는 게 딱 이죠!

쉽고 맛있는 마늘 레시피

마늘은 한국 음식에 빠질 수 없는 재료예요. 간단하면서도 맛있는 마늘 레시피 4가지를 소개할게요!

조리법이 어렵지는 않습니다만, 귀차니즘은 잘 피하셔야 합니다. ^^

1. 마늘볶음밥

재료: 밥 1공기, 다진 마늘 1큰술, 양파 1/4개, 간장 1큰술, 참기름 1작은술, 달걀 1개, 소금 약간
만드는 법:
1. 팬에 참기름을 두르고 다진 마늘을 중약불에서 노릇하게 볶아요.
2. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶은 뒤, 밥을 넣어 잘 섞어요.
3. 간장과 소금으로 간을 하고, 달걀을 풀어 넣어 스크램블해요.
4. 접시에 담아 파슬리나 김 가루를 뿌려 마무리!

마늘 듬뿍 볶음밥

2. 마늘장아찌

재료: 마늘 20쪽, 간장 1컵, 물 1컵, 식초 1/2컵, 설탕 1/4컵
만드는 법:
1. 마늘 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 물기를 제거해요.
2. 냄비에 간장, 물, 식초, 설탕을 넣고 끓여 식혀요.
3. 마늘을 유리 용기에 넣고 식힌 양념을 부어요.
4. 냉장고에서 1~2주 숙성 후 밑반찬으로 즐겨요!

마늘짱이찌

3. 마늘버터새우

재료: 새우 10마리, 다진 마늘 1큰술, 버터 2큰술, 소금 약간, 파슬리 약간
만드는 법:
1. 새우는 껍질을 벗기고 깨끗이 손질해요.
2. 팬에 버터를 녹이고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아요.
3. 새우를 넣고 소금으로 간을 해 익을 때까지 볶아요.
4. 파슬리를 뿌려 완성!

4. 마늘된장찌개

재료: 마늘 5쪽, 된장 2큰술, 멸치 육수 3컵, 두부 1/4모, 애호박 1/4개, 양파 1/4개
만드는 법:
1. 멸치 육수에 된장을 풀고 끓여요.
2. 마늘, 두부, 애호박, 양파를 넣고 중불에서 10분 끓여요.
3. 간을 보고 필요하면 소금 약간 추가해요.

마늘 구입 시 주의사항

좋은 마늘을 고르려면 몇 가지를 확인해야 해요:

• 겉모습: 껍질이 단단하고 하얀 마늘이 신선해요. 물렁하거나 싹이 난 마늘은 피하세요.
• 무게: 무겁고 단단한 마늘이 수분이 많아 품질이 좋아요.
• 냄새: 신선한 마늘은 강한 향이 나요. 냄새가 약하면 오래된 경우가 많아요.
• 원산지: 국내산 마늘(특히 한지형)은 품질이 뛰어나요. 원산지를 꼭 확인하세요.

저는 시장에서 마늘을 살 때 꼭 껍질을 살짝 눌러보고 무게를 가늠해봐요. 마늘은 묵직한 느낌이 있는 것이 좋아요

단단한 마늘이 요리에 넣으면 더 맛있더라고요!

마늘의 종류와 원산지

마늘은 크게 두 가지로 나뉘어요:

종류	특징	주요 원산지
한지형 마늘	맵고 향이 강하며, 알이 작고 단단해요.	한국(의성, 남해 등)
난지형 마늘	알이 크고 매운맛이 덜해요.	중국, 스페인

 

마늘의 원산지는 중앙아시아로 알려져 있으며, 현재는 전 세계에서 재배되고 있어요. 한국의 한지형 마늘은 독특한 풍미로 유명하죠. [6]

백종원의 푸드파이터 프로그램 중, 중국에서는 고기를 먹을 때 생마늘을 까서 먹더라고요. 저희가 먹는 한지형 마늘이 아닌 난지형 마늘이라 매운맛이 덜해 생마늘을 먹을 때 부담이 덜합니다.

백종원 푸드파이터 하얼빈편 일부분

마무리

마늘은 건강과 맛을 동시에 챙길 수 있는 멋진 식재료예요. 알맞게 먹는것이 가장 좋지만 오랫동안 앉아있는 직장인이나, 육류섭취가 많으신 분들은 생마늘을 적당히 먹는 것을 추천드립니다.  위에 다양한 요리도 함께 적어 보았으니 휴일에 직접 만들어 즐겨보세요!

참고 문헌

• [1] Ankri, S., & Mirelman, D. (1999). Antimicrobial properties of allicin from garlic. Microbes and Infection.
• [2] Ried, K., et al. (2013). Effect of garlic on blood pressure. BMC Cardiovascular Disorders.
• [3] Nantz, M. P., et al. (2012). Supplementation with aged garlic extract improves immune function. Clinical Nutrition.
• [4] Nicastro, H. L., et al. (2015). Garlic and onions: Their cancer prevention properties. Cancer Prevention Research.
• [5] Borrelli, F., et al. (2007). Garlic’s effect on blood clotting. Molecular Nutrition & Food Research.
• [6] Block, E. (2010). Garlic and Other Alliums: The Lore and The Science. Royal Society of Chemistry.